L’arachide, ou cacahuète, est une légumineuse dont les gousses se forment sous terre après la floraison. Elle demande un été long et chaud pour arriver à maturité.
Grillée et salée à l’apéritif ou transformée en pâte, elle est aussi à la base de nombreuses huiles de cuisson. C’est un allergène courant, à signaler systématiquement dans les préparations qui en contiennent.