L’ail est un bulbe aromatique indispensable au potager, planté en automne ou au printemps selon les variétés. Il éloigne certains nuisibles et se marie avec la plupart des légumes du jardin.
Cru ou cuit, il relève la plupart des plats salés et se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et aéré. Une fois germé, il devient plus difficile à digérer mais reste comestible.