L’avocat est un fruit à la chair crémeuse, riche en bons lipides. Son noyau peut être germé pour obtenir un jeune avocatier d’intérieur, même s’il fructifie rarement sous nos climats.
Sa chair se prête au guacamole comme aux toasts du petit-déjeuner, et s’oxyde vite une fois coupée au contact de l’air. Pour accélérer son mûrissement, on peut l’envelopper avec une pomme dans du papier journal.