L’abricot est un fruit d’été à la chair orangée, riche en bêta-carotène. On le cultive au jardin sur un arbre facile d’entretien, qui apprécie les climats doux et un sol bien drainé.
On le déguste frais, en confiture ou séché ; sa chair se marie aussi bien avec des amandes qu’avec du romarin dans les préparations salées. Bien mûr, il se conserve seulement quelques jours au réfrigérateur.